Жидкая закваска для производства ржано-пшеничных сортов хлеба.
BackaldrinПозволяет за 2,5 часа приготовить хлеб отличного качества. А также используется в качестве улучшителя-стабилизатора. Повышает
кислотность хлеба.Готовая натуральная закваска; оптимальное соотношение (молочной 70% и уксусной 30% кислот); не требует предварительного разведения; позволяет получать продукцию стабильно высокого качества;Дозировка: 3-5% к массе муки. Упаковка: канистра 36 кг, срок годности: 12 мес.zakvaski/даркЗауэр.jpg
Backaldrin
Закваска Вайт Зауэр
Сухая натуральная закваска для приготовления пшеничного хлеба.
BackaldrinСухая натуральная закваска для приготовления пшеничного хлеба.Увеличивает объем изделий; придает крупнопористую структуру; повышает эластичность мякиша; позволяет получать продукцию стабильно высокого качества;Дозировка: 1-4% к массе муки. Упаковка: мешок 10 кг, срок годности: 36 мес.images/backaldrin.png
Backaldrin
Солэкс Рус
Солодовый экстракт ячменного темного и карамельного солода
BackaldrinСолодовый экстракт ячменного темного и карамельного солода
для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
для придания им солодового аромата и вкуса, а также для придания
интенсивного окраса изделиям.Отличное соотношение цены и качества; изделия приобретают приятный солодовый аромат и вкус, а также карамельный цвет, готовые изделия длительное время сохраняют свежесть; консистенция и удобная упаковка облегчают промышленный процесс производства.Дозировка: 0.5-5% к массе муки. Упаковка: канистра 12 кг, срок годности: 12 мес.zakvaski/солэкс рус.jpg
BackaldrinСухой молотый ферментированный обжаренный ячменный солод используется в хлебопечении для значительного улучшения качества муки.хлеб, испеченный с добавлением ячменного солода, дольше не черствеет, имеет приятный цвет, вкус и аромат;
ферментированный ячменный солод изготавливают из пророщенного зерна ячменя и он имеет насыщенный шоколадный цвет; солод – продукт натуральный, в нем нет красителей, вкусовых улучшителей и пищевых добавок; используют его как натуральный пищевой краситель, а также в производстве
пива, кваса и хлеба, в винокурении (для производства хлебного вина); ячменный солод богат витаминами А, С, Е, К, РР, витаминами группы В, а также железом, магнием, кальцием, цинком, фосфором, калием, медью, се-
леном и другими минералами.Дозировка: 4-7% к массе муки. Упаковка: мешок 10 кг, срок годности: 12 мес.zakvaski/ячменный солод.jpg
Backaldrin
Венский солод
Солод ржаной сухой, ферментированный, I класс, размолотый.
BackaldrinДля улучшения вкусовых свойств хлебобулочных изделий.Натуральный продукт высочайшего качества; содержит большое количество энзимов и является естественным хлебопекарным ферментным улучшителем -
натуральный осахаривающий продукт; мальтодекстрины солода обладают влагоудерживающей способностью,
что способствует повышению влажности теста и увеличению сроков хранения изделий; солод смягчает высокую кислотность хлеба из ржаной муки, следовательно
увеличивает эластичность теста и улучшает структуру мякиша хлеба; улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, а также пряников,
печенья, и других изделий; придает изделиям пряный солодовый аромат и вкус с медовыми «нотками» и насыщенный цвет мякиша; используется для концентрата квасного сусла, солодовых экстрактов и улучшителей, темных сортов пива, безалкогольных напитков,
диетического питания, фармацевтических препаратов и продства дрожжей.Дозировка: 4-8% к массе муки. Упаковка: мешок 10 кг, срок годности: 9 мес.zakvaski/венский солод.jpg
